Сливочный сыр в прошлом: приготовьте ленивый чизкейк с греческим йогуртом

Пока кондитеры спорят о калориях, домашние кулинары нашли гениальный компромисс — воздушный чизкейк, где сливочный сыр замененяют на греческий йогурт. Этот трюк не только снижает жирность втрое, но и превращает десерт в источник белка.

Почему йогурт победил сливочный сыр?

Исследование 2023 года раскрыло секрет:

• Текстура: высокое содержание белка (10 г на 100 г) и отсутствие сыворотки делают греческий йогурт идеальной базой для кремов;
• Здоровье: пробиотики в составе улучшают усвоение лактозы, снижая тяжесть в желудке после десерта;
• Кулинарный бонус: лактобактерии йогурта расщепляют сахарозу, усиливая натуральную сладость без перегрузки сахаром.

Порция такого десерта дает 15 г протеина — как 2 яйца, но с вдвое меньшей калорийностью.

Рецепт чизкейка "Афинское облако" 

Основные ингредиенты:

• песочное печенье — 200 г 
• финики без косточек — 50 г 
• кардамон — 1 ч. л.

Для начинки:

• греческий йогурт 5% — 500 г
• творог обезжиренный — 250 г
• яйца — 2 шт. + 1 желток
• мед — 100 г
• лимон — 50 г цедры
• ванильный экстракт — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчите печенье с финиками и кардамоном в блендере. Утрамбуйте в форму и поставьте в холодильник на 15 минут.
2. Взбейте йогурт с творогом и медом до кремообразной текстуры. Добавьте яйца, цедру и ваниль.
3. Вылейте массу на основу. Выпекайте 45 минут при 160°C, затем оставьте в выключенной духовке на 2 часа.
4. Охлаждайте 6 часов. Подавайте с вареньем.

Для "мраморного" эффекта добавьте в начинку 2 ст.л. пюре из замороженной малины перед выпечкой — кислота ягод активирует молочнокислые бактерии.

Десерт-хамелеон: 3 неожиданных варианта

1. Средиземноморский: сверху — карамелизированные каперсы + розмарин. Да, это работает!
2. Азиатский: замените 30% йогурта на пасту из черного кунжута. Получите 8 г клетчатки на порцию.
3. Зимний: добавьте в крем 1 ч.л. куркумы — куркумин усиливает противовоспалительные свойства пробиотиков.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.