Полезный домашний деликатес: как сделать паштет, который станет отличной альтернативой магазинной колбасе

Колбасам из магазина сегодня многие не доверяют, да и цены стали больно "кусаться". Однако есть отличная альтернатива колбасе, с которой можно и бутерброды на скорую руку сделать, и на стол подать в качестве деликатеса.

Автор книги "Сам себе шеф-повар. Как научиться готовить без рецептов" Ева Пунш предлагает рецепт домашнего паштета из утиной и индюшачьей печени.

Времени на готовку уйдет сравнительно немного, а нежный вкус и польза не сравнятся с покупными продуктами.

Ингредиенты на 10 порций:

• Утиная печень — 400 г,
• Индюшачья печень — 400 г,
• Белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) — 100 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 50 г,
• Масло сливочное — 100 г,
• Вино белое (полусухое или десертное) — 150 мл,
• Соль — 20 г,
• Сахар — 20 г,
• Мускатный орех молотый — 2–3 г,
• Тимьян — 1 веточка,
• Чеснок — 2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Печень целиком запекаем вместе с кореньями в духовке при температуре 150°C–160°C градусов 40 минут. Даем немного остыть, очищаем от пленок и измельчаем в блендере или мясорубке.
2. На сковородке прогреваем крахмал, добавляем вино и специи, смешиваем. В смесь добавляем сливочное масло, печень и коренья, еще раз пропускаем через блендер или взбиваем миксером, чтобы получилась однородная масса.
3. Выкладываем массу в форму для запекания (желательно, керамическую или стеклянную) сверху кладем веточку тимьяна и пару раздавленных зубчиков чеснока в шелухе и повторно запекаем той же температуре еще 30–40 минут.
4. Вынув из духовки паштет нужно накрыть фольгой и дать остыть прямо в форме, а уже потом убирать в холодильник.

Блюдо получается нежно-розовым внутри с консистенцией плотного крема и легкой корочкой. Отлично подойдет как холодная закуска, намазка для бутербродов, начинка для блинчиков, профитролей, закусочных корзиночек и т. д.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.