Сидр — яблочный эликсир или скрытая угроза?

Сидр — не просто "яблочное пиво". Это ферментированный напиток (4–6% об.), где сахар из фруктов превращается в алкоголь естественным брожением.

Но в отличие от вина, его редко выдерживают, сохраняя яркую фруктовую ноту. Диетологи спорят: полезная альтернатива крепкому алкоголю или маркетинговый ход? Роскачество рассказало, чем может быть полезен сидр.

Сидр против других напитков

Сделали сравнение между составом сидра и других напитков в одной таблице. Значения указаны на 250 мл.

5 плюсов сидра

По мнению Роскачества сидр обладает массой полезных свойств.

1. Улучшает пищеварение за счет яблочной кислоты (стимулирует выработку желудочного сока).
2. Снижает стресс — 1 бокал содержит 15% суточной нормы витамина B6, участвующего в синтезе серотонина.
3. Защищает сердце: полифенолы в кожуре яблок предотвращают окисление "плохого" холестерина.
4. Источник железа (8% дневной нормы на 200 мл) — но только в сидрах из красных сортов яблок.
5. Меньше токсинов — при натуральном брожении образуется минимум сивушных масел.

Однако при всей пользе нужно помнить, что употребление алкоголя вредит здоровью. 

Рецепт домашнего сидра "как у нормандских фермеров"

Ингредиенты на 3 л:

• кисло-сладкие яблоки (например, «Антоновка») — 4 кг
• вода — 1 л 
• сахар — 50–100 г 
• винные дрожжи — 0,5 ч. л. 

Приготовление:

1. Яблоки измельчите в блендере, отожмите сок через марлю.
2. Перелейте сок в стеклянную бутыль, добавьте сахар и дрожжи. Закройте крышкой. Держите при 20–25°C 7–10 дней.
3. Слейте жидкость с осадка, перелейте в чистую тару. Выдерживайте 2–3 месяца в кладовке при температуре 14–16°C.
4. Разлейте по бутылкам через марлю, храните в холоде до 6 месяцев.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.