В разгаре сезон "тихой охоты", и грибники исправно несут домой полные корзинки лесного урожая. Однако сбором дело не заканчивается, напротив — все только начинается. Ведь всю эту красоту еще надо заготовить!
Сезон сбора груздей обычно начинается в середине лета, и эти грибы любимы многими, ведь они вкусные, ароматные и даже после заготовки сохраняют упругость.
Однако любителям груздей следует помнить, что они относятся к условно-съедобным грибам и содержат горький млечный сок. Чтобы убрать его, их отваривают или вымачивают.
Дело в том, что существует два способа заготовки груздей: холодный, который использовали еще с давних времен, и горячий.
Если вы предпочитаете второй вариант, тогда переживать не о чем, в процессе термической обработки млечный сок выйдет. Но если вы хотите попробовать холодный способ, приготовьтесь потратить 2-4 дня на подготовку ваших груздей.
Отметим, что именно таким, холодным, способом заготавливали грузди на зиму еще наши бабушки. Считается, что так они получаются более вкусными и хрустящими, поэтому дополнительные хлопоты с лихвой окупаются.
Если вы хотите узнать все тонкости засолки груздей холодным и горячим способами, читайте советы экспертов "Едим Дома".
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: