Эксперт рассказал, чем опасна "бабушкинская хитрость" и что лучше использовать для приготовления маринада.
Многие хозяйки помнят, как старшее поколение при закатке овощей добавляло в банки с огурцами и помидорами таблетку аспирина. Считалось, что так заготовки лучше хранятся и не взрываются. Но действительно ли это работает? На вопрос "Едим Дома" ответил шеф-повар Павел Шолохов.
Аспирин — это прежде всего лекарственный препарат, но его иногда применяют в консервации, поскольку он создает кислую среду, похожую на уксусную. Теоретически это помогает предотвратить брожение и вздутие крышек.
Однако у такого метода есть существенные минусы. Так, регулярное употребление овощей с аспирином может привести к снижению эффективности лекарства при терапии, а у части части людей и без того есть непереносимость или противопоказания к этому препарату.
"Я не рекомендую использовать аспирин для консервации. Моя мама, которая давно занимается заготовками, тоже его не добавляет", — подчеркнул Шолохов.
По словам эксперта, надежность заготовок зависит не от "секретных ингредиентов", а от соблюдения технологии. Следовательно, кулинарам придется:
Эти проверенные способы гарантируют сохранность продуктов без лишнего риска для здоровья.
Шолохов также отметил, что консервация сейчас скорее хобби или семейная традиция, чем обязательный процесс. В магазинах представлен широкий выбор готовых солений и маринадов, поэтому заниматься закатками без своего огорода или дачи уже не так рационально.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: