Овощи-бунтари: как индийская кухня превращает капусту в кулинарный хит

Вы все еще считаете, что овощи — это скучный гарнир? Камелия Панджаби, легенда индийской гастрономии, в книге Vegetables: The Indian Way доказывает: морковь, баклажаны и цветная капуста могут взорвать вкусовые рецепторы!

Рассказываем, как превратить простые овощи в шедевры и как применить индийские секреты на своей кухне.

5 кулинарных секретов индийских регионов 

Рецепт выходного дня: картофель и капуста в карри

Ингредиенты:

• цветная капуста — 400 г
• картофель — 3 шт.
• вода — 100 мл
• лук — 1 шт.
• помидоры — 2 шт.
• масло гхи — 2 ст. л.
• имбирь — 1 ст. л.
• зира — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Разогрейте масло гхи в кастрюле с толстым дном. Добавьте кумин, жарьте 30 сек до аромата.
2. Обжарьте лук до золотистого цвета 5 минут. Вмешайте имбирь и куркуму, готовьте 1 минуту.
3. Добавьте помидоры, тушите 7–8 минут на среднем огне до густоты.
4. Добавьте картофель, обмакните в соус. Через 5 минут добавьте цветную капусту.
5. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой. Готовьте 15 минут на слабом огне.
6. Посыпьте свежим кориандром. Подавайте с чапати или рисом басмати.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.