Сочетание рыбы и молочных продуктов уже много лет вызывает споры. Одни уверяют, что это вредно для здоровья, другие спокойно едят уху со сливками и не видят проблемы. Поставить точку в дискуссии помогла врач-эндокринолог, доктор медицинских наук Анна Гончарова.
По словам эксперта, опасность пищевой комбинации зависит не столько от продуктов, которые в нее входят, а от способа их приготовления. Так, уха по-фински с добавлением молока и сливок абсолютно безопасна. При варке или кипячении все возможные бактерии уничтожаются.
Также рыба хорошо сочетается с кисломолочными продуктами высокой жирности, например, со сметаной.
Категорически не рекомендуется запивать вяленую или слабосоленую рыбу молоком.
"К сожалению, молоко создает ту среду, которая способствует развитию возможных болезнетворных микроорганизмов, не уничтоженных при вялении, солении или копчении рыбы", — объяснила врач в разговоре с "Едим Дома".
Кроме того, есть мнение, что белки рыбы, даже термически обработанные, и молочный казеин иногда плохо «уживаются», вызывая метеоризм, вздутие и дискомфорт в желудке. За такой реакцией нужно наблюдать индивидуально, не всем она свойственна.
Анна Гончарова советует ориентироваться не только на правила здорового питания, но и на собственные ощущения. Если после сочетания рыбы с молочными продуктами появляется дискомфорт, лучше отказаться от такого тандема.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: