Не хуже паштета и других намазок: как приготовить домашнюю колбасу в банке

Домашняя колбаса в банке — отличный вариант для бутербродов, способный значительно разнообразить завтрак. Она напоминает нечто среднее между консервированным мясом и паштетом.

Колбаса буквально тает во рту, легко намазывается на хлеб и обладает таким вкусом, которого невозможно достичь покупному продукту.

Что такое колбаса в банке

Колбаса в банке представляет собой хорошо измельченное мясо с приправами. Благодаря процессу тиндализации, включающему многократную пастеризацию, этот продукт долго хранится без холодильника. 

Этот цикл уничтожает активные бактерии и их споры, продлевая срок годности продукта. Именно поэтому такая колбаса идеально подходит для брускетт, завтраков с собой и служит отличной альтернативой традиционному паштету.

Топ-5 преимуществ колбасы в банке

У колбасы в банке есть еще несколько преимуществ перед магазинной. Собрали все в таблицу.

Рецепт: домашняя колбаса в банке

Ингредиенты:

• свинина (лопаточная часть) — 1 кг
• ветчина свиная — 1 кг
• сырокопченое сало — 1 кг
• вода — 1 л
• чеснок свежий — 4–5 зубчиков
• сухой майоран — 3 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• перец черный молотый — 1 ч. л.
• смесь перцев сушеных — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Дважды пропустите мясо через мясорубку. Добавьте чеснок, соль, перец, сахар и сухой майоран.
2. Тщательно перемешайте смесь, постепенно введите воду.
3. Поставьте массу в холодильник минимум на 2 часа.
4. Простерилизуйте банки, заполните смесью, оставив примерно сантиметр свободного пространства сверху.
5. Закройте плотно крышками.
6. Дно кастрюли застелите чистой тканью, поставьте туда банки, залейте водой так, чтобы она не касалась крышек.
7. Варите на слабом огне примерно два часа. Дайте остыть естественным образом. Повторите процедуру пастеризации еще 2 раза с интервалом в сутки. Каждый раз варите банки по 30 минут.

Хранится готовая колбаса в прохладном сухом месте до шести месяцев. Отлично сочетается с бутербродами, может использоваться как начинка в пирогах и булочках.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.