Лето в каждом глотке: как заготовить яблочный сок на зиму

Домашний яблочный сок — прекрасный способ насладиться вкусом свежих фруктов круглый год, и наполниться витаминами в сезон простуд. Роскачество рассказало, как сделать яблочный сок, чтобы он радовал вас всю зиму.

Выбор яблок для заготовки

Чтобы обеспечить насыщенность вкуса вашего сока, выбирайте качественные фрукты. Предпочтительно выбирать спелые, плотные и свежие яблоки. 

Для сбалансированного аромата можно комбинировать сладкие сорта ("Голден Делишес", "Медок") с кисловатыми ("Антоновка", "Семеренко"). Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы достичь идеального вкуса.

Предварительная подготовка яблок

Чтобы сок был светлым и прозрачным, важно правильно подготовить яблоки. Рекомендуем воспользоваться нашей инструкцией:

1. Перед использованием внимательно осмотрите плоды, удаляя поврежденные участки и загрязнения. 
2. Тщательно промойте яблоки теплой водой и высушите их бумажным полотенцем. 
3. Сердцевину с косточками удаляйте аккуратно ножом, поскольку семена яблока содержат вещество, которое может стать причиной неприятного привкуса.
4. Разрежьте очищенные яблоки на дольки, чтобы облегчить работу соковыжималке и увеличить выход готового сока.

Как добиться светлого цвета сока

Если вы любите свежий, прозрачный напиток, выполните следующую последовательность действий:

1. Отожмите сок из яблок с помощью соковыжималки.
2. Профильтруйте жидкость через мелкое сито или двойной слой марли, повторяя фильтрацию, пока не достигнете нужной степени прозрачности.

Консервирование сока методом пастеризации

Обеспечьте длительное хранение соку следующим способом:

1. Вылейте процеженный сок в эмалированную кастрюлю, добавьте по вкусу сахар.
2. Нагревайте смесь практически до кипения (примерно 90°C), избегая сильного кипения.
3. Продолжайте подогревать на среднем огне еще десять минут, постоянно помешивая.
4. Быстро разложите горячий сок по стерильным банкам и надежно закройте крышками.

Простой рецепт яблочного сока на зиму

Вам понадобится: 3–4 кг яблок и сахар по вкусу.

Для приготовления подготовьте яблоки, очистив их от кожуры и семян. Отожмите сок из нарезанных кусочков с помощью соковыжималки. Полученную жидкость профильтруйте через марлю.

Поставьте чистую кастрюлю на плиту, налейте в нее отфильтрованный сок и нагрейте почти до кипения (около 90°С). Проварите сок на слабом огне около 10 минут, периодически помешивая. Влейте сок в стерильные банки и плотно закройте их крышками.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожная запеканка как в детском саду — готовим за 30 минут. Смотреть список ингредиентов.
• Яблочная галета. Смотреть пошаговый рецепт.
• Нормандский грушевый тарт по рецепту Юлии Высоцкой. Открыть рецепт.