Наши предки не зря уважали эти северные ягоды — бруснику и клюкву. Они содержат витамины, органические кислоты и антиоксиданты, помогая иммунитету, сосудам и мочеполовой системе. А благодаря противовоспалительным свойствам они эффективны в сезон простуд.
И хотя наиболее действенны эти ягоды именно в свежем виде, даже в заготовках они сохраняют большинство полезных свойств. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух назвала наиболее наиболее щадящие методы сохранения брусники и клюквы на зиму.
Это оптимальный способ, сохраняющий почти весь витамин С и антиоксиданты. Однако нужно учитывать нюансы. Сперва подготовленные ягоды нужно выложить тонким слоем для предварительной заморозки на плоскую поверхность, и только когда они слегка подморозятся переложить в емкость более компактным образом.
Засушенные ягоды могут храниться очень долго, это большой плюс. Недостаток этого способа в том, что при сушке большая часть витамина С в ягодах разрушится.
Концентрат из ягод получается густым, хорошо хранится и сохраняет большую часть нужных организму веществ. Однако витамина С в соке из брусники или клюквы уже практически нет из-за термической обработки. Но он все равно очень полезен, и пригодится в качестве основы для морсов, также его можно добавлять в чай.
Сахар хорошо консервирует ягоды, при этом полезные вещества разрушаются медленнее, чем при термической обработке. Однако эксперт в беседе с изданием "Dоктор Питер" напоминает, что сахара при таком способе требуется довольно много, поэтому он менее предпочтителен, чем заморозка.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: