Быть можно дельным человеком: готовим онегинский ростбиф, рыбу от Скарлетт О`Хара и пирог из "Карлика носа"

Наступили выходные, а значит пришло время экспериментов на кухне. Хотя осеннее настроение заставляет лениться, и вместо готовки больше хочется сесть в кресло с книгой.

А что, если совместить приятное с полезным: и любимое произведение прочитать, и блюдо оттуда приготовить? Предлагаем подборку блюд из классических книг, которые сделают ваш уик-энд особенным!

Рыба по-креольски из "Унесенных ветром" Маргарет Митчелл

Ингредиенты:

• 0,5 кг филе трески;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• стебель сельдерея;
• зеленая часть порея;
• 2 репчатых луковицы;
• лавровый лист;
• 50 г сливочного масла;
• оливковое масло;
• 1 лайм;
• специи по вкусу: лимонный перец, сухая паприка, молотый перец чили, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы посыпьте солью и лимонным перцем и отложите.
2. Застелите форму для запекания, чтобы края пергамента выходили за границы емкости.
3. Выложите в форму крупно нарезанный порей и сельдерей, на эту "подушку" из овощей выложите рыбу.
4. Измельчите и перец, выложите на рыбу. Приправьте все специями и солью.
5. Сверху выложите нарезанные кружочками томаты и кусочки сливочного масла, полейте оливковым маслом.
6. Накройте рыбу еще одним листом пергамента и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте около часа при температуре 200°C.
7. При подаче добавьте дольки лайма.

Ростбиф из "Онегина" Александра Пушкина

Ингредиенты:

1 кг жирной говядины;

2 ст. л. оливкового масла;

соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо комнатной температуры посолите со всех сторон и оставьте на 15 минут.
2. Черный перец смешайте с оливковым маслом, обильно смажьте этой смесью мясо и выложите на противень.
3. Разогрейте духовку до 200°C, поставьте мясо и запекайте 20-25 минут. Затем уменьшите температуру до 150°C и продолжайте запекать до готовности.
4. Готовое мясо оберните фольгой и оставьте на 20 минут.

Королевский пирог из "Карлика Носа" Вильгельма Гауфа

Ингредиенты:

• 300 г свиной лопатки;
• 1 куриная грудка;
• 300 г куриного фарша;
• 200 г говяжьего фарша;
• 200 г шампиньонов;
• 150 мл сливок;
• 100 г тертого сыра грюйер;
• 6 больших волованов из слоеного теста (можно приготовить самостоятельно по рецепту "Едим Дома");
• 2 пачки замороженного зеленого горошка;
• 3 ст. л. меда;
• 3 ч. л. соли ;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 500 мл воды;
• вустерский соус;
• 500 мл белого вина;
• соль и молотый черный перец;
• мука;
• лимон;
• пучок зелени (сельдерей, укроп и петрушка);
• 3 лавровых листа;
• 3 размятые горошины душистого перца;
• 3 размятые горошины черного перца.

Способ приготовления:

1. Мясо и курицу нарежьте кубиками, посыпьте солью и молотым перцем и обжарьте со всех сторон. Влейте вино и варите около часа, периодически снимая пену. Достаньте мясо и курицу, а бульон процедите.
2. Из фарша скатайте очень маленькие фрикадельки. Сварите их на маленьком огне с добавлением лаврового листа и горошинами душистого и черного перца. Процедице бульон.
3. Порубите мелко зелень. Шампиньоны обжарьте.
4. Размешайте муку в сливках до полной гладкости без комков. Медленно доведите до кипения, постоянно помешивая.
5. Небольшими порциями влейте в смесь бульон от фарша и вино, в котором тушилось мясо. Продолжая помешивать небольшими порциями выкладывайте в массу сыр, пока он полностью не растворится.
6. Положите в соус мясо, фрикадельки, грибы, приправьте вустерским соусом, солью, перцем и тертой цедрой лимона. Оставьте на медленном огне, пока подлива не уварится и не загустеет.
7. Замороженный зеленый горошек посолите и положите в сковорду со сливочным маслом, медом и небольшим количеством воды.
8. Начините волованы мясным ассорти, украсьте горошком, ломтиком лимона и зеленью.

Еще больше рецептов блюд, которым угощались литературные герои, ищите в подборке "Едим Дома"! Приятного аппетита и отличных выходных!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка отдыхает: яблочный рулет за 35 минут, который покорит всю семью! Смотреть список ингредиентов.
• Ленивый хачапури на сковороде: легкий способ удивить близких. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.