Можно ли есть вчерашний рис: советы по хранению и разогреву

Рис — один из самых универсальных гарниров, но у многих возникает вопрос: безопасно ли есть рис, оставшийся со вчерашнего ужина? Оказывается, этот продукт заслуживает особого внимания при хранении и повторном употреблении. Вот что важно знать, чтобы избежать неприятных последствий.

Опасность "вчерашнего" риса

Рис относится к продуктам, которые при неправильном хранении могут стать опасными для здоровья. Причина — особый вид бактерий Bacillus cereus, способных выживать даже после варки. 

Эксперты ресурса Food Network сообщают, что если вареный рис долго хранится при комнатной температуре, бактерии могут не только выжить, но и активно размножиться, выделяя токсины. Именно они вызывают неприятные симптомы пищевого отравления: боль в животе, тошноту и даже диарею.

Как безопасно хранить рис

Чтобы наслаждаться вчерашним рисом без последствий, стоит придерживаться простых, но важных правил:

1. Охлаждайте быстро. После приготовления рис должен как можно скорее попасть в холодильник — идеальный вариант переложить его в невысокую, открытую посуду для более быстрого остывания.
2. Не храните дольше суток. Лучше всего съесть остатки риса в течение 24 часов.
3. Не оставляйте на столе. Остывший рис не должен долго находиться при комнатной температуре.
4. Разогревайте тщательно. При повторном разогреве убедитесь, что рис прогрелся до однородной высокой температуры.
5. Не подогревайте дважды. После первого разогрева не возвращайте остатки обратно в холодильник.

Основные ошибки при хранении риса и как их избежать

Чтобы вы не запутались в правилах хранения риса, мы сделали шпаргалку с основными ошибками и способами их исправления.

Вкусный способ использовать вчерашний рис: овощной фрайд-райс

Ингредиенты:

• холодный отварной рис — 300 г
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• яйца — 2 шт. 
• зеленый горошек — 3–4 ст. л.
• растительное масло — 2–3 ст. л.
• соевый соус — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими кубиками. Чеснок измельчите.
2. На сильном огне разогрейте половину масла, обжарьте чеснок до сильного аромата. Добавьте морковь, перец и горошек, жарьте 3-4 минуты.
3. Освободите место в сковороде, добавьте оставшееся масло, разбейте яйца, быстро перемешайте, чтобы получился скрэмбл.
4. Добавьте холодный рис и перемешайте с овощами и яйцом. Жарьте, помешивая, около 5 минут.
5. Влейте соевый соус, перемешайте и прогрейте еще 1-2 минуты.
6. Подавайте с зеленым луком.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Смотреть список ингредиентов.
• Быстрый пирог с яблоками на кефире. Открыть рецепт.
• Картофельный гратен. Смотреть видеорецепт.