Собрались печь, а разрыхлителя нет? Делаем ингредиент из подручных средств

Разрыхлитель — важная составляющая выпечки, делающая блюдо пышным и воздушным.

Частая ситуация: начинаем замешивать тесто, а разрыхлителя под рукой нет. Не бежать же в магазин в этот момент?

Некоторые считают, что этот порошок легко заменяем содой, но это не совсем так. Сода только один из ингредиентов. И если у вас дома имеется крахмал и лимонная кислота, выпечку еще можно спасти.

Разрыхлитель своими руками

Telegram-канал "Бытовые хитрости" поделился лайфхаком, как быстро сделать разрыхлитель.

Для этого смешиваем:

• 1 ч л лимонной кислоты;
• 1,5 ч л соды;
• 4 ч л крахмала.

Разрыхлитель — это трехкомпанентный порошок, в котором присутствует гидрокарбонат натрия (сода), кислая соль (заменяет лимонной кислотой) и загуститель (мука, крахмал).

Почему нельзя заменить разрыхлитель обычной содой?

Пышность выпечки достигается за счет углекислого газа, который сода выделяет при повышении температуры. Однако при температуре выше 90 °C он перестает выделяться.

Именно поэтому нужен кислый компонент (лимонная кислота), вступая в реакцию с содой и другими ингредиентами, он пролонгирует выделение углекислого газа. Загустители нужны для нейтрализации выделения газа до начала выпечки.

Если ничего, кроме соды, под рукой нет, можно попробовать справиться только с этим ингредиентом. Однако нужно строго учитывать пропорции. Подробнее об этом — в рекомендациях экспертов "Едим Дома".

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
• Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.