С картошкой не "женятся"? Диетолог рассказала о худших и лучших блюдах с грибами

Диетолог Дарья Русакова в беседе с "Едим Дома" рассказала, какие сочетания с грибами могут вызвать проблемы с пищеварением, а какие, напротив, сделают блюдо легче и полезнее.

Почему грибы тяжело усваиваются?

Грибы богаты белками и витаминами, но содержат хитин — вещество, которое плохо переваривается в ЖКТ и мешает усвоению лактозы. Поэтому сочетать грибы со "сложной" едой не рекомендуется.

С какими продуктами грибы лучше не есть?

Диетолог выделила несколько особенно спорных комбинаций:

• Грибы и картофель — крахмал и хитин перегружают ЖКТ.
• Грибы и бобовые — избыток клетчатки провоцирует газообразование.
• Грибы и рыба (например, в роллах) — риск вздутия.
• Грибы и сыр (например, в пицце) — из-за избытка пуринов возможны проблемы с обменом веществ.
• Грибы и молоко — плохо усваиваются.

"Популярны закуски к алкоголю из грибов, но спирт может замедлять расщепление грибных токсинов", — добавила врач. 

С чем можно сочетать грибы? 

Дарья Русакова, однако, отметила, что существуют комбинации, которые только усиливают пользу грибов. К ним относятся:

• Грибы и сметана/сливки — жиры помогают усваивать витамины A и E.
• Грибы и лук и чеснок — улучшают вкус и работу ЖКТ.
• Грибы и зелень — хлорофилл выводит соли тяжелых металлов, которые могут содержаться в грибах.

Какие грибы усваиваются лучше?

Если вы любите грибы, лучше отдавать предпочтение шампиньонам и вешенкам — они легче усваиваются.

"Перед жаркой грибы советуют отваривать в течение 10–15 минут. Кроме того, не надо употреблять грибы за 4–6 часов до сна", — заключила эксперт. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Хрустящие маринованные огурчики готовы за ночь — быстрый рецепт от Юлии Высоцкой. Смотреть рецепт.
• Шарлотка, как пух: на кефире, со сливами и абрикосами. Открыть список ингредиентов.
• Простой шоколадный кекс. Смотреть инструкцию.