Эмалированная чугунная посуда чудо как хороша на кухне: можно в ней и жарить, и варить, и тушить на плите, а можно запекать в духовке.
Также она великолепно подходит для рецептов, где блюдо сперва жарится на до полуготовности на огне, а затем запекается. Благодаря эмали усиливаются теплосберегающие свойства чугунной утвари.
Однако при всех своих плюсах этот вид посуды требует определенных правил в обращении, пренебрежение которыми может отправить вашу сковороду или сотейник в мусорку раньше срока.
Эксперты кулинарного портала Tasting Table назвали самые распространенные ошибки, из-за которых эмалированный чугун выходит из строя.
Слишком высокие температуры
Распространенное заблуждение, что эмаль выдерживает те же температуры, что и чугун. Но если этот металл можно спокойно нагревать до 340°C, то с эмалью температура должна быть не выше 200°C.
Покрытие менее термостойкое, поэтому при постоянном превышении этого порога может трескаться или деформироваться.
Открытый огонь
Если обычные чугунные сковороды можно использовать для готовки на огне, углях или гриле, то с эмалированной этого делать не стоит. Причины все те же: открытое пламя является источником сильного жара.
Готовка без масла
Бытует мнение, что такая посуда обладает антипригарным покрытием, поэтому на ней можно готовить без масла. Это не так, поэтому во время готовки лучше использовать сливочное или растительное масло, чтобы еда не пригорала и не требовались дополнительные абразивные средства очистки, которые нарушат слой эмали.
Перепады температур
Этот материал чувствителен к перепаду температур, поэтому не стоит ставить горячую посуду в холод или ставить на сильный огонь холодную утварь. Прежде чем убрать ее в холодильник или помыть, надо жать ей остыть. В противном случае эмаль может трескаться, и осколки могут попасть в пищу.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: