В России предложили ограничить продажу майонеза.
Депутат Госдумы Виталий Милонов ранее сравнил майонез с табаком и алкоголем и призвал убрать его с полок магазинов.
На фоне разгорелись дискуссии. Так, шеф-повар Анатолий Крюков в разговоре с 360.ru назвал инициативу несерьезной и отметил, что вред майонеза не подтвержден никакими экспертными данными.
"Я тоже противник майонеза, но в кулинарии он — неотъемлемая часть приготовления некоторых блюд", — отметил Крюков.
Майонез прочно вошел в традиционную кухню. Без него трудно представить новогодние блюда, салаты, горячие закуски, другие блюда. Как отметит шеф-повар, именно поэтому полностью отказаться от майонеза невозможно — он важен не только для вкуса, но и для текстуры многих блюд.
Можно заменить промышленный соус домашним, но хранится он совсем мало, около 2–3 часов. Даже в ресторанах предпочитают стабильный магазинный продукт.
Майонез сам по себе не вызывает ожирения — важно обращать внимание на его состав, а не слепо демонизировать продукт. Об этом рассказал председатель совета ассоциации "Народный фермер" Олег Сирота в беседе с "Абзацем".
Майонез можно легко сделать на основе яиц, молока, сливок — совсем без пальмового масла или других "неполезных" ингредиентов.
"В продаже есть такая продукция, нужно читать состав", — подчеркнул Сирота.
Хотя майонез часто называют "вредным продуктом", большинство специалистов сходятся во мнении, что в умеренном количестве он безопасен. Промышленный майонез обычно содержит растительные масла, яйцо, уксус, горчицу, лимонный сок и специи.
В составе нет ничего принципиально опасного — угроза возникает лишь при чрезмерном употреблении, при использовании некачественных ингредиентов или обилии синтетических добавок.
| Альтернатива | Свойства | Преимущества |
| Греческий йогурт | Кисловатый привкус, слегка жидкий | Много белка, пробиотиков |
| Сметана | Нейтральный вкус, ранжируется по проценту жирности | Легко усваивается |
| Пюре их авокадо | Кремовое, с ореховым оттенком во вкусе | Богато витаминами и полезными жирами |
| Соус на основе тахини или хумуса | Пряный, насыщенный, хорошо "сцепляет" ингредиенты | Подходит вегетерианцам и постящимся, содержит клетчатку |
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: