Второе дыхание для остатков салата: польза и практичность безотходной кухни

Когда в холодильнике остаются темно-зеленые листья салата, многие отправляют их в мусорное ведро — казалось бы, пользы от них никакой: жесткие, неаппетитные.

Однако современные кулинарные подходы все чаще подчеркивают ценность ресайклинга продуктов. Как раз майонез на основе листьев салата — отличная находка для кухни без отходов, о которой мало кто знает.

Почему не стоит выбрасывать внешние листья салата?

Не только экология выигрывает, когда мы рациональнее обращаемся с едой. Обнаружилось, что в зеленых наружных листьях содержится больше витаминов, особенно фолиевой кислоты, клетчатки и хлорофилла, чем во внутренних. Они прекрасно подходят для кремов, соусов и даже выпечки.

Майонез из листьев салата: вкусно и необычно

Издание Food&Wine поделилось необычным майонезом из листьев салата.Соус получается с интересным зеленым оттенком, обладает мягким вкусом и сочетается с овощами, рыбными и мясными блюдами.

Ингредиенты:

• подсолнечное масло без запаха — 150 мл

• листья салата — 50 г

• яичный желток — 1 шт.

• лимонный сок — 1 ст. л.

• дижонская горчица — 1 ч. л.

• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчите листья в блендере.

2. Влейте масло, яичный желток, лимонный сок. Добавьте дижонскую горчицу и посолите по вкусу. Взбейте до густой, гладкой консистенции.

Мне кажется, подобные рецепты не только экономичны, но и расширяют гастрономический кругозор. Всегда приятно осознавать, что можно извлечь пользу даже из того, что обычно идет в отходы.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Творожные рогалики с грецким орехом. Открыть список ингредиентов.
• Рыба под томатным маринадом — ужин за полчаса. Смотреть рецепт.
• Классический сметанник из песочного теста. Открыть инструкцию.

• А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа». Подписаться.