Пюре — одно из тех блюд, где почти каждый однажды ошибался с количеством. То получается целая кастрюля, то едва хватает на одну порцию. Как рассчитать?
Картошка сильно теряет в весе при варке — почти на треть. А еще многое зависит от сорта и добавок. Домашние кулинары, они же пользователи форумов, поделились своими лайфхаками.
Если не хочется гадать, можно опираться на следующую формулу:
| Количество человек | Сырой картофель | Готовое пюре |
| 1 взрослый | 200–250 г | около 150 г |
| 2 взрослых | 400–500 г | около 300 г |
| 3 взрослых | 600–700 г | около 450 г |
Таким образом, на двоих стоит брать около 0,5 кг картошки — это 4–5 средних клубней. Получится две хорошие порции с запасом.
"Я прикидываю, сколько картошки я, по-моему, смогу съесть целиком (штуки две средних), а потом умножаю на два", "Картошку обычно считаю так: 1-2 штуки на человека", — уточнили пользователи.
При варке картофель теряет воду, а при взбивании с молоком, сливками и маслом — наоборот, увеличивается в объеме. Если добавить слишком много жидкости, пюре может "расползтись". Поэтому добавляйте молоко постепенно — по 50 мл за раз, пока не добьетесь нужной текстуры.
Не выбрасывайте излишки пюре — из остатков можно приготовить массу вкусных блюд:
| Блюдо | Как приготовить |
| Крокеты | Сформируйте из пюре шарики, обваляйте в муке, яйце и сухарях, обжарьте. Можно добавить сыр или ветчину. |
| Драники или оладьи | Смешайте остатки пюре с яйцом и ложкой муки, жарьте до румяной корочки. |
| Жареная картошка из пюре | Добавьте немного масла и обжарьте на сковороде — получится хрустящая "картофельная крошка". |
| Запеканка | Выложите слоями пюре, тушеные овощи и сыр, запеките 15–20 минут. |
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа". Подписаться.
Больше постов на edimdoma.ru