Шеф-повар подобрал более дешевую и вкусную замену авокадо в тостах

Авокадо-тост у многих ассоциируется с полезным завтраком. Однако не всегда в холодильнике оказываются все нужные ингредиенты.

Представьте, что вы уже настроились на завтрак, как из социальных сетей, но вдруг не нашли на полках авокадо. По мнению шеф-повара Либерти Феннелл, главный ингредиент "здоровых" тостов легко заменит обычный зеленый горошек.

Проигрывает в сравнении

Авокадо — полезный продукт, но не всегда доступный. Зеленый горошек, напротив, бюджетный, хотя сохраняет все те же вещества и доступен круглый год. 

В связи с этим шеф-повар Феннелл предложила вместо пасты из авокадо приготовить гороховую. Есть даже полноценный рецепт гуакамоле из горошка.

Как приготовить гуакамоле из горошка?

Отварите 250 г замороженного горошка 2–3 минуты, затем охладите. Взбейте в однородную массу с соком лайма, ложкой греческого йогурта, красным луком, чесноком и щепоткой соли. Добавьте немного халапеньо и кинзы.

Намажьте смесь на тост, добавьте яйцо-пашот или немного оливкового масл.

Как спасти авокадо от потемнения?

Даже спелый, свежий авокадо теряет привлекательный вид, когда окислится. Зеленые ломтики становятся некрасиво бурыми. При контакте с воздухом фермент полифенолоксидаза запускает реакцию, в результате которой образуются полифенолы, придающие мякоти темный оттенок.

Есть потемневший авокадо можно, если он не имеет запаха гнили, слизи и горечи. Для того, чтобы подольше сохранять "эстетичный" вид продукта, рекомендуется:

• добавить кислоту — лимонный или лаймовый сок замедляет окисление;
• ограничить доступ воздуха — накройте плотно пленкой или уберите в герметичный контейнер;
• поставьте в холодильник — холод снижает активность ферментов. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!