Перечислены 5 продуктов, несовместимых с яйцами — в завтраке их не комбинируем

На завтрак обычно подаются либо кашу, либо бутерброд, либо другую “вечную” классику — яйца.

Но, как отмечает врач-диетолог Алла Серегина, не все привычные сочетания с яйцами одинаково удачны, а порой — и безопасны. Определенные пары продуктов не только перегружают пищеварительную систему, но и способны свести на нет пользу яиц.

К яйцам — никакой рыбы

Многие кладут на одну тарелку яйца и кусочек слабосоленой красной рыбы, однако это создает одновременно микробиологическую и ферментативную нагрузку на организм завтракающего. Слабосоленая рыба не проходит полноценную термическую обработку, поэтому вместо нее больше подойдет запеченая рыба или продукт горячего копчения. 

Колбасу отдельно, яичницу отдельно

На комбинацию яичницы с колбасой, сосисками или беконом привыкли смотреть как на классический завтрак. Однако в переработанном мясе содержатся нитраты и консерванты, которые при соединении с аминокислотами яиц образуют нитрозамины — соединения с доказанным канцерогенным потенциалом.

Если хотите сделать завтрак насыщенным, замените бекон на индейку, фасоль или грибы, то есть более "устойчивые" источники белка. 

Фрукты к яйцам? Только не свежие

Не нужно одновременно есть блюда с яйцами и фрукты, особенно дыню и персики, так как  фруктовые кислоты и сахара усиливают брожение, замедляют переваривание белков и вызывают вздутие. Лучше съесть фрукт отдельно через 1–1,5 часа после основного блюда.

Молоко и чай — в сторону

Несмотря на популярные рецепты, молоко и яйца плохо комбинируются у людей с чувствительным ЖКТ: два разных по структуре животных белка могут вызывать тяжесть. А запивать яйца крепким чаем — еще одна ошибка. Танины в составе чая связывают железо и белок, снижая биодоступность нутриентов. Зато с травяным или зеленым чаем такого не происходит, их собеседница АБН24 разрешила подавать на завтрак. 

Ранее нутрициолог Мила Масленникова заявила, что самые полезные блюда — яйца всмятку, яйца пашот и глазунья на нерафинированном масле или вообще без него. В них, несмотря на термическую обработку, все равно остается часть полезных веществ, витаминов, аминокислот, минералов и других. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!