Не только продукты животного происхождения могут вызывать отравления.
Принято считать, что отравиться можно несвежими продуктами животного происхождения: молочными или мясными продуктами, морепродуктами, яйцами и т. д. Однако растительная пища оказалась не такой уж и безопасной, как мы думали раньше.
Сотрудница Лундского университета (Швеция) Дженни Шелин в материале для издания Medical Xpress отмечает, уровень осведомленности о рисках отравления растительной пищей у людей очень низок.
Люди уверены, что в безопасности этой категории продуктов, а между тем вызывающие инфекции патогены способны заражать и пищу растительного происхождения.
Эксперт напомнила, что в последние годы во многих странах фиксировали серьезные заболевания, развившиеся на фоне употребления зараженной бактериями Listeria, Salmonella и Clostridium botulinum растительной пищи.
Однако если данные об отравлениях продуктами животного происхождения обширны и систематизированы, то о растительной пище — обрывочны и разрозненны. Многие недооценивают риски, а особенно остро вопрос стоит в условиях возрастающего потребления растительной еды.
"Мы должны научиться правильно готовить эти ингредиенты, чтобы избежать отравлений, например, лектином в плохо проваренных бобах", — указала исследователь.
Помимо рисков отравлений растительная пища, особенно, "аналоги" мяса, могут нести другой скрытый вред. Итальянские ученые проверили растительные "колбасы", "фарши" и "стейки" и выяснили, что в них меньше белка и больше углеводов, недели в обычных животных продуктов. При этом вкус аналогичен. А это риск недоедать одних компонентов и переедать других.
Поэтому переход на растительную пищу требует внимательности и осмотрительности.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru