Так шоколад вы еще не использовали: шеф-повар поделился необычным способом приготовления морепродуктов

Ваши креветки заиграют новыми гранями вкуса.

Существуют "базовые" сочетания продуктов, которые можно считать кулинарной классикой, например, яблоки и корица, сыр и мед и т. д.

Однако кулинарных дел мастера часто придумывают новые необычные сочетания. На первый взгляд они часто кажутся странными и даже изощренными, но нередко приживаются и даже получают своих поклонников.

Одним из примеров таких неожиданных "соседств" поделился испанский шеф-повар Пепе Монкайо.

Шоколад и… креветки?!

Профессионал рассказал изданию The Takeout, как он готовит соус для креветок. Он начинает с добавления пасты мисо и напитка саке, чтобы придать более белковый вкус. Затем следует "секретное оружие каталонской кухни: поджаренный миндаль, чеснок и небольшой кусочек горького шоколада". Креветки быстро обжариваются и в конце добавляется цитрусовый сок и цедра.

Почему это успех

Шеф-повар заметил, что не только он, но и его коллеги нередко добавляют немного шоколада в различные соусы.

"Это придает блюдам глубину, насыщенность и ту самую землистую теплоту, которая каким-то образом делает вкус блюд домашним", — пояснил шеф-повар.

Важные нюансы

Кусочек шоколада должен быть небольшим, так он придает соусу для креветок глубину. Слишком много класть не стоит.

Это должен быть продукт с высоким содержанием какао (от 50% до 90%), в нем не должно быть молока и сахара.

"Это не десерт и не то, что люди ожидают увидеть, когда видят слово "шоколад", — подчеркнул Монкайо.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!