"Одни из лучших котлет из щуки": шеф-повар Пушков поделился хитростью, как приготовить рыбное блюдо

Вся прелесть — в контрасте текстур.

Один из лучших вариантов приготовления щуки — котлеты. Они получаются нежные и сочные, а также решается вопрос специфического запаха рыбы. Шеф-повар и ведущий канала "Пятница" Александр Пушков поделился рецептом, как сделать это блюдо особенно вкусным.

Два секрета вкусных котлет из щуки

Профессионал порекомендовал добавлять в рыбный фарш свиное сало.

"Сало придает сочность и оно убирает неприятное послевкусие, запах щуки", — объяснил шеф в ролике в своем Telegram-канале.

Еще один важный нюанс — контраст текстур. Хрустящая корочка и нежная, сочная мякоть отлично сочетаются. А добиться румяной корочки можно благодаря панировочному сухарю.

Ингредиенты:

• 500 г филе щуки;
• 100 г несоленого сала;
• 1-2 луковицы;
• тарелка панировочного сухаря;
• соль, перец, специи по вкусу;
• сметана для подачи.

Способ приготовления:

1. В мясорубке измельчаем филе щуки, лук и сало.
2. Добавляем соль и  специи, вымешиваем фарш до состояния липкости и легкой тягучести.
3. Формируем котлеты. Шеф-повар делится лайфхаком, чтобы фарш не прилипал к рукам: надо смазать ладони маслом.
4. Каждую котлету обваливаем  в панировочных сухарях и обжариваем на хорошо разогретом масле обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

Пушков рекомендует подавать щучьи котлеты только со сметаной.

"Одни из лучших котлет из щуки, которые я ел в своей жизни. Хрустящая корочка, сочное белое мясо внутри и яркий вкус белой рыбы. Это шедевр!" — поделился эмоциями звездный эксперт.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Идеальная королевская ватрушка. Смотреть рецепт.
• Рецепт засолки капусты без уксуса. Смотреть список ингредиентов.
• Шарлотка на сметане. Открыть инструкцию.

А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа».