Рыбы в составе нет — высок риск, что и пользы тоже.
В разгар предновогоднего сезона спрос на праздничные продукты, к которым икра и относится, растет. Тем, кто держит Рождественский пост или по другой причине не употребляет рыбу, производители предлагают имитированную икру без рыбьего жира.
Безопасна ли такая замена? "Едим Дома" разобрались вместе с кандидатом медицинских наук, диетологом Дарьей Русаковой.
Основой постной или веганской икры являются бурые или красные водоросли, растительные масла (чаще всего подсолнечное), а также загустители и стабилизаторы, которые помогают сформировать упругие "икринки". Цвет и вкус продукта — результат работы красителей, ароматизаторов и регуляторов кислотности.
У растительного аналога рыбной икры есть ряд очевидных преимуществ:
Современные технологии позволяют приблизить текстуру имитированной икры к натуральной, однако полностью повторить ее пока сложно. Некоторые варианты содержат большое количество пищевых добавок, вредных для людей с чувствительным ЖКТ или аллергиями.
Кроме того, пусть имитированная икра и условно безопасна, по питательной ценности она уступает настоящей: в ней нет омега-3 жирных кислот, витамина D и полноценного белка.
Дарья Русакова рекомендовала обязательно смотреть на состав и отдавать предпочтение икре с водорослями, натуральными красителями и овощными экстрактами. Продуктов с длинным перечнем синтетических добавок, наоборот, стоит избегать.
“Можно посмотреть, если продукт маркирован как постный или веганский, если состав в порядке — например, используются натуральные добавки вроде овощного бульона, — то его можно рекомендовать”, — заключила врач.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на канал в MAХ!
Больше постов на edimdoma.ru