Луковая шелуха сразу отправляется в мусорное ведро, вот только исследователи советуют не торопиться.
Во внешней оболочке лука содержится много антиоксидантов и клетчатки. Ученые предполагают, что шелуха даже полезнее самого овоща. Разбираемся, что в ней полезного и как ее использовать — деталями поделилось издание Health.
По данным научного журнала MDPI, внешние сухие слои лука содержат в разы больше флавоноидов, чем съедобная часть. В шелухе красного лука больше антоцианов, а в шелухе желтого — кверцетина.
Флавоноиды помогают:
Другие исследования показали, что шелуха также является лидером по количеству клетчатки, которая улучшает работу кишечника, контролирует уровень сахара в крови и снижать холестерин.
Шелуху нельзя есть сырой — она слишком жесткая, плохо пережевывается и может спровоцировать удушье. Кроме того, ее волокна раздражают слизистую, что нежелательно для людей с гастритом, язвой или синдромом раздраженного кишечника.
Лучше тщательно мыть шелуху и делать из нее отвары или настои. Готовятся они просто: чистую луковую оболочку заливают кипятком, варят 10–15 минут и процеживают.
Отвары придают красивый оттенок не только пасхальным яйцам, но и бульонам, гарнирам, выпечке и соусам.
Ранее мы рассказали, что и шелуху чеснока можно превратить в ароматную приправу.
Сначала шелуху нужно тщательно промыть и обсушить на полотенце. Затем разложить на противне и поставить в духовку на минимальную температуру, не разогревая ее заранее. Когда шелуха подсохнет и подрумянится, ее измельчают в блендере, кофемолке или ступке.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на новый закрытый канал "Едим Дома Медиа".
Больше постов на edimdoma.ru