Чтобы смотреть кино про свою профессию, нужно обладать чувством юмора.
Тайны профессиональной кухни всегда манят: что происходит там, за дверьми, из которой официанты выносят изысканные, ароматные и вкусные блюда? Как происходит магия сочетания вкусов от волшебниках в кителях? Поэтому кино о работе шеф-поваров так популярно.
"Едим Дома" спросили у шеф-повара Алексея Беседина, смотрят ли такие фильмы и сериалы он и его коллеги, и действительно ли все происходит так, как показано на экране.
"Да, многие шеф-повара смотрят кино и сериалы про свою профессию, но делают они это с очень специфическим чувством юмора", — признался наш собеседник.
Относиться с легкой иронией к такому жанру нужно, потому что это художественные фильмы, а не документалистика, отметил эксперт. Там есть место как вымыслу или техническим ошибкам, так и весьма правдивому описанию атмосферы и эмоций, царящих на профессиональных кухнях.
Беседин хвалит такое кино за хорошую передачи обстановки. Хаос, крики, бешенный темп работы, эмоциональное выгорание — это будни профессиональных поваров.
"Зритель-неповар может подумать, что это преувеличение, но многие шефы подтвердят: да, бывает именно так", — подтвердил наш собеседник.
Еще одно точное попадание во многих картинах: физическая усталость. Длинные смены, ноющие от многочасовой работы на ногах конечности и, конечно, ожоги и порезы — постоянные спутники шеф-поваров.
А главное, что хорошо показывают фильмы о поварах, это любовь к продукту.
"Моменты, когда шеф с благоговением выбирает идеальный продукт на рынке или с нежностью готовит блюдо — это чистая правда. Страсть к еде — это то, что движет большинством поваров", — заметил Беседин.
Есть и очень смешные для специалистов моменты в таком кино, которые невозможно воспринимать серьезно. Например, это шефы-супермены, которые лично делают все: от встречи гостей до походов на рынок. Он сам готовит сложнейшие блюда на всех посетителей, украшает их, а после смены моет пол.
Конечно, есть небольшие заведения, в которых работников мало и каждый — человек-оркестр. Однако в большинстве ресторанов есть бригады, в которых четко распределены роли: повар горячего и холодного цеха, кондитер, закупщик, бухгалтер, уборщик и т. д.).
Также кино не показывает в полном объеме рутину, которой в поварском деле очень много.
"Не показаны часы бумажной работы, инвентаризации, заказов, учета затрат, улаживания конфликтов в коллективе и бесконечной уборки", — перечислил шеф-повар.
Но самый смешной момент касается неумелой актерской работы в технических моментах. Например, неправильно держат ножи или нарезают продукты под странным углом, перемешивают еду в пустой сковороде и т. д.
Беседин подчеркнул, что некоторые его коллеги такое кино не смотрят. Но дело не в неприязни к жанру — просто не хочется смотреть на работу, даже киношную, после 12-14 часов на кухне.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить:
А также подписывайтесь на канал в MAX!
Больше постов на edimdoma.ru