Необычная подача игристого в виде мармелада — шеф-повар научил, как сделать эффектный десерт

Оригинальная идея, которая произведет вау-эффект.

Традиционный бокал шампанского на Новый год поднимает вся страна. А что, если игристое будет не в обычной жидкой форме, а в виде мармелада? Шеф-повар Денис Перевоз рассказал "Едим Дома", как сделать необычное блюдо для новогоднего стола.

"Это будет эффектно и удивит гостей. Они попробуют изысканный десерт, который сохраняет вкус шампанского", — подчеркнул эксперт.

Ингредиенты:

• Игристое вино (шампанское, просекко, креман) — 500 мл;
• Сахар — 200-250 г в зависимости от сладости вина и вашего вкуса;
• Желатин листовой — 20 г;
• Лимонный сок — 1-2 ст.л., чтобы подчеркнуть вкус и добавить кислинку.

Способ приготовления:

1. Замочить листы в холодной воде на 5-7 минут, затем отжать.
2. Смешать в кастрюле игристое с сахаром и нагревать, помешивая, только до первых признаков пара (около 70-80°C). Сахар успеет раствориться, а вино почти не потеряет характер.
3. Добавить отжатый желатин и размешать до полного растворения.
4. Перелить в небольшую форму, например, 15х15 см, и убрать на 12 часов в холодильник.
5. Нарезать можно рыболовной леской или ножом, предварительно погруженным в кипяток.

Дополнительные ингредиенты

Шеф также рассказал, что в массу перед тем, как отправить застывать, можно добавить дополнительные ингредиенты, например:

• Ягоды с цедрой апельсина, грейпфрута, лимона или легкий сок.
• Пюре манго или маракуйи для создания тропического акцента.
• Ликеры. 1-2 ст. л. апельсинового "Куантро", малинового "Шамбор" или "Крем де Кассис".
• 1 ст.л. коньяка или кальвадос для придания глубины.

"Окошко" с фруктами

Также эксперт предлагает добавить эффектности мармеладу, добавив цельные кусочки ягод или фруктов. Разлейте небольшое количество массы с вином и желатином в форму, чтобы покрыть дно и дайте немного застыть. Затем добавьте ягоды или фрукты, залейте доверху массой и оставьте застывать.

"Получится прозрачное "окошко" с фруктами внутри",  —  сказал Перевоз.

Можно повторить схему несколько раз, чтобы получился многослойный десерт.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!