Лайм — ключевой ингредиент коктейлей, десертов, соусов и закусок. От того, как он нарезан, зависит не только внешний вид дольки, но и количество сока, которое вы из нее получите.
Шеф-повара в TikTok заявили, что большинство людей режут лаймы неправильно, а потом не могут нормально выжать из него сок.
Обычно лайм разрезают лайм вертикально, как лимон. В результате нож проходит через белую сердцевину, а именно она удерживает сок внутри и придает горечь. Из-за этого лайм кажется сухим. При надавливании на него сок разбрызгивается по сторонам вместо того, чтобы аккуратно стекать в напиток или на блюдо.
В мексиканском ресторане Taquiza, которые и поделились завирусившимся видео, используют другой принцип. Лайм кладут горизонтально, разрезают вдоль, а уже потом делят на дольки.
При горизонтальной нарезке лайм делится на "естественные" сегменты. Мембраны, которые удерживали влагу, разрываются, и соку ничего не мешает. Главное, раздобыть острый нож!
Многие хранят ножи в настольных подставках, но, как предупреждала доцент РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова, такой способ может быть негигиеничным и небезопасным.
В узких отверстиях, особенно у деревянных подставок, после мытья скапливается влага. Тепло и влажность создают идеальные условия для размножения бактерий. Туда же попадают пыль, жир и частицы пищи, а качественно очистить такие углубления почти невозможно.
Более безопасные варианты — магнитные держатели на стене, выдвижные ящики с отдельными лотками или встроенные в столешницу блоки, которые легко мыть и сушить.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru