Сырую или жареную? Как правильно замораживать рыбу, чтобы окончательно не испортить ее вкус

Купили рыбу заранее и оставили в морозилке, чтобы потом в удобный момент подать на обед или ужин. 

Кажется, что никаких подводных камней в этом деле быть не может.  Но потом появляются вопросы, например, замораживать рыбу лучше сырой или уже готовой? 

Нужен вкус!

По словам экспертов портала Onet, заморозка сырой рыбы дает кулинару больше свободы. После размораживания ее можно замариновать, запанировать, запечь или пожарить. Такой вариант особенно подходит для филе. 

Однако рыбу придется правильно подготовить к заморозке. Тушку или отдельные кусочки обсушивают, плотно упаковывают — желательно в вакуум — и оставляют в морозильной камере на срок до 2 месяцев. 

Главное, чтобы было удобно!

Замораживать рыбу уже после приготовления предпочитают те, кто не хочет лишний день проводить у плиты. Таким образом лучше запасать рыбу в панировке. 

Готовое нужно полностью остудить и убрать в герметичной упаковке в морозилку на 2–3 месяца максимум. Увы, после повторного разогрева рыба может стать суше, а корочка — менее хрустящей, но для занятого человека это вряд ли первостепенные проблемы. 

И нашим, и вашим!

На практике многие хозяйки используют оба способа: нежное филе замораживают сырым, а рыбу для жарки или закусок готовят заранее и отправляют в морозильник.

Такой подход позволяет гибко распределить нагрузку и сохранить качество блюд.

Эксперты, правда, советуют не замораживать рыбу в сливочных соусах, сельдь в масле или сливках или рыбные салаты с рассолами и маринадами.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт 
• "Хрустящая корочка и сочная начинка": рецепт насыпного пирога с яблоками. Смотреть список ингредиентов
• Салат с курицей, ананасами и орехами на новогодний стол. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!