Замешали идеальное тесто для вареников, а сил лепить все сразу не осталось?
Есть две новости. Хорошая новость в том, что тесто можно и нужно замораживать. Плохая — если сделать это неправильно, после разморозки заготовка потеряет эластичность.
Эксперты портала Onet объяснили, как не потратить тесто зря. ,
Сразу после замеса тесто лучше не убирать ни в холодильник, ни тем более в морозилку. Ему следует провести минимум 10–15 минут при комнатной температуре. За это время клейковина стабилизируется, и тесто станет более податливым.
Способ замораживания теста будет всецело зависеть от ваших планов. Если хочется сохранить "контроль" за вкусом и формой, то, конечно, замораживать нужно сырое. В герметичной упаковке оно спокойно хранится до 4 месяцев, а после разморозки его можно раскатать, добавить любую начинку и сварить как обычно.
Если же нужно сэкономить время, допустимо замораживать и готовые вареники. Они хранятся в среднем 3–4 месяца.
Тесто становится более жестким из-за реакций, которые происходят во время охлаждения продукта. Заготовка медленно теряет влагу из-за неправильной упаковки или деформируется при разморозке — и все, по вкусу оно уже не то, что было раньше. Для оттаивания тесто советуют перекладывать из морозилки в камеру холодильника, а не оставлять при комнатной температуре.
Возможно, во избежание порчи тесто стоит подержать 2–3 дня в холодильнике, плотно обернув его в пленку. Даже дрожжевое тесто допустимо оставить на ночь, если оно еще не начало подниматься.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru