Брюссельская капуста часто оказывается недооцененным гостем на наших столах, хотя с ней можно создать не только полезный, но и невероятно вкусный гарнир. С правильным приготовлением в духовке капуста преображается: становится золотистыми, аппетитными и приобретают насыщенный вкус с едва уловимыми карамельными нотками.
Главное, что стоит знать: термическая обработка при высокой температуре раскрывает природную сладость и устраняет лишнюю горчинку, а хрустящая корочка делает блюдо особенно привлекательным. К тому же запекание сохраняет максимум пользы — витамины и минералы не вымываются, как при варке.
|
Способ |
Вкус и текстура |
Время приготовления |
Сохраняемая польза |
Советы |
|
Варка |
Мягкая, нейтральная |
10–12 минут |
Частично теряется |
Не переваривайте — станет горчить |
|
Тушение |
Мягкая, сочная |
15–20 минут |
Хор. сохраняется |
Добавляйте специи в соус |
|
Жарка |
Хрустящая, золотистая |
10–15 минут |
Хорошо сохраняется |
Используйте сильный огонь |
|
Запекание (духовка) |
Хрустящая снаружи, мягкая внутри |
20–30 минут |
Максимальная польза |
Срезом вниз, высокая температура |
брюссельская капуста — 500 г
оливковое масло — 2 ст. л.
соль — 0,5 ч.л.
перец — 0,25 ч. л.
чеснок — по желанию
лимонная цедра — по желанию
Возьмите свежую брюссельскую капусту — кочанчики должны быть плотными и зелеными, без видимых повреждений.
Удалите засохшие или пожелтевшие листья. Каждый кочанчик разрежьте пополам, чтобы он лучше пропекся внутри и успел подрумяниться снаружи.
В миске смешайте капусту с небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить чеснок, цедру лимона или любимые специи.
Разложите половинки капусты на противне срезом вниз. Обязательно используйте один слой: так овощи хорошо подрумянятся, а не будут тушиться в собственной влаге.
Не переусердствуйте с маслом — его избыток сделает овощи жирными, а недостаток не даст им равномерно приготовиться.
Чем равномерней нарезаны кочанчики по размеру, тем равномерней они пропекутся.
Для аромата попробуйте завершить приготовление посыпкой из тертого твердого сыра, копченой паприки или поджаренными орешками.
Брюссельская капуста, приготовленная в духовке, — это не только просто, но и очень вкусно. Такой гарнир гармонично дополнит мясные и рыбные блюда, подходит для здорового питания и легко поддается разнообразию за счет приправ и добавок.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru