Многие повара уже сейчас используют высокие технологии, однако будущее индустрии все же за живыми людьми.
Развитие нейросетей во всем мире идет семимильными шагами, и у многих это вызывает обеспокоенность. Проникает искусственный интеллект и в сферу общественного питания.
"Едим Дома" спросили у шеф повара Элины Улыбиной-Бай, как можно применять высокие технологии на профессиональной кухне и есть ли риск, что в будущем нас будут кормить андроиды.
Эксперт отметила, что в кулинарии ИИ активно развивается, и многие шеф-повара и рестораны интегрируют его в свои рабочие процессы. Она назвала 6 направлений, где нейросети могут пригодиться.
Умные машины могут быстро анализировать огромные массивы данных о существующих рецептах, ингредиентах и их сочетаниях. На основе этого анализа профессионалы могут черпать идеи об интересных или оригинальных комбинациях.
"На основе заданных параметров, например, доступные ингредиенты или тип кухни, ИИ может генерировать новые рецепты, предлагая неожиданные сочетания", — сказала наша собеседница.
На основе предпочтений клиентов, отзывов, данных о заказах, а также сезонности продуктов и другой информации искусственный интеллект может давать рекомендации по улучшению меню.
При помощи ИИ можно более точно рассчитать количество закупаемых ингредиентов, а также оптимизировать использования продуктов. Это позволяет сокращать расходы и снизить количество пищевых отходов.
Анализируя предпочтения или ограничения в питании, нейросеть может предлагать клиентам персонализированное меню.
Используя ИИ можно создавать интерактивные формы для обучения персонала рецептам и технике приготовления. Также при помощи этого инструмента можно анализировать технику приготовления и давать сотрудникам рекомендации для улучшения.
Физически дегустировать блюда и оценивать их вкус ИИ не способен, именно поэтому в профессии не обойтись без человека. Нейросеть может генерировать идеи, истинная креативность и интуиция в сочетании вкусов все еще остаются в руках шеф-поваров, и окончательная оценка новых рецептов и сочетаний останется за ними.
"Вряд ли ИИ заменит шеф-поваров, но может стать мощным инструментом для их работы, помогая оптимизировать процессы, генерировать идеи и улучшать качество обслуживания. Это сотрудничество может привести к созданию уникальных и инновационных блюд, которые будут радовать клиентов", — резюмировала Улыбина-Бай.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru