Мы привыкли считать, что шаурму закручивают обязательно в лаваш.
Как выяснилось, лаваш чаще всего портит блюдо. По крайней мере, так считают профессионалы, в том числе шеф-повар Антон Прокофьев. В беседе с радио "Говорит Москва" он назвал основу, которая подойдет для домашнего фастфуда больше.
По словам эксперта, лаваш — самый ненадежный ингредиент в шаурме. Он легко рвется под весом начинки и размокает от соусов.
“Потому что он тонкий, он ломкий. Тут надо заворачиваться с мукой, чтобы она была максимально гигроскопична”, — отметил Прокофьев.
Если хочется получить прочную шаурму, повар посоветовал перейти на тортилью. Лепешка плотнее, эластичнее и, что не менее важно, имеет свой характерный вкус.
Вместо тортильи также подойдет пита. С ней шаурма получает ближневосточную нотку.
“Самое главное, чтобы лепешка была свежей и мягкой, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же подсохший лаваш или пита крошатся при сворачивании, и на них появляются трещины”, — отметили ранее эксперты “Едим Дома”.
В тортилью начинку заворачивают, как в лаваш, а вот пита полая внутри, поэтому ее надрезают сбоку и наполняют начинкой с соусом.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru