Если готовите запеченная курицу или рыбу в медовом соусе, то вы в тренде.
Согласно опросу, проведенному сетью супермаркетов и онлайн-кинотеатром, самым популярным кинорецептом россиян в 2025 году стала курица в меду из "Игры престолов".
В эфире радио "Говорит Москва" международный кулинарный судья Сергей Синицын объяснил, как правильно использовать мед в блюдах, чтобы даже "сериальные" блюда получались идеальными.
По словам эксперта, сладковатая глазурь делает блюда из мяса и рыбы более выразительным. Мед быстро колеруется, образуя хрустящую корочку и тонкую карамельную пленку, которая подчеркивает вкус как птицы, так и рыбы.
Однако есть нюанс, о котором знают не все.
"Я бы рекомендовал, чтобы не сильно портить мед, добавить в это блюдо кислоту, например, уксус или лимонный сок. Таким образом мед меньше теряет свои свойства", — уточнил Синицын.
Для того, чтобы блюдо с медом получилось, достаточно запекать птицу или рыбу при 180–200°C. Так и корочка не горит, и мед не становится вредным.
Вообще мед советуют не нагревать выше 60–70°C. Врачи предлагают добавлять сладкий продукт в уже готовое блюдо или остывшие напитки. Более того, диетолог доктор медицинских наук Марият Мухина посоветовала отдавать предпочтение "холодному" меду и сочетать его с орехами, семенами, творогом, сырами, кислыми продуктми и источниками пробиотиков.
“Некоторые соединения меда могут быть пищевыми для бифидобактерий, поэтому мед является пребиотиком, пробиотиком и метабиотиком", — уточнила эксперт в разговоре с “Едим Дома”.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru