Я рискнула добавить лимон в панкейки — и получила десерт, который не стыдно подать гостям: попробуйте и вы приготовить по этому рецепту

Лимон и черника — идеальная пара для тех, кто устал от обычных блинов и оладий. Легкая кислинка цитруса, сладость ягод и нежное, пышное тесто превращают обычный завтрак в маленький праздник. Главная идея этого блюда — сделать привычные панкейки ярче и ароматнее за счет лимона и ягод, не усложняя технологию.

Какие продукты понадобятся

Основа рецепта — самые обычные продукты, которые почти всегда есть дома.

• молоко или кефир — 200–220 мл

• черника — 120–150 г

• пшеничная мука — 150 г

• яйцо — 1 шт. 

• лимон — 1 шт.

• сливочное масло растопленное — 25–30 г

• сахар — 20–30 г 

• разрыхлитель — 2 ч. л.

• ванильный экстракт — 1 ч. л.

• соль — щепотка

Количество каждого ингредиента можно варьировать под свои привычки, но у меня пропорции обычно такие: на стакан муки — около стакана молока, 1 яйцо и 1–2 ст. л. сахара.---

Способ приготовления:

1. Лимон тщательно вымойте, вытрите насухо и аккуратно снимите цедру мелкой теркой, не задевая белую горькую часть. Выдавите немного сока — он придаст тесту легкую кислинку и усилит аромат.

2. Чернику переберите, промойте и обсушите на бумажном полотенце. Замороженную чернику размораживать не обязательно, достаточно удалить лишний лед.

3. Смешайте сухие ингредиенты. Перемешайте венчиком, чтобы разрыхлитель распределился равномерно — так панкейки поднимутся одинаково по всей поверхности.

4. В отдельной миске взбейте яйцо, молоко или кефир, сливочное масло, цедру лимона с соком и ваниль.

5. Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до однородности, но не добиваясь идеально гладкой текстуры. На этом этапе добавьте часть черники и осторожно вмешайте, чтобы не повредить ягоды.

6. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и слегка смажьте маслом. Выложите тесто небольшими порциями (по 2–3 столовые ложки на один панкейк), формируя аккуратные кружочки. 

7. Жарьте до появления пузырьков на поверхности и легкого подрумянивания снизу, затем аккуратно переверните лопаткой и доведите до готовности.

Готовые панкейки лучше складывать стопкой на тарелку и прикрывать полотенцем, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Как работает каждый ингредиент (и чем можно заменить)

Чтобы легче было подстроить рецепт под себя, посмотрите, за что отвечает каждый компонент.

Как подать лимонно-черничные панкейки

Подавать такие панкейки можно по-разному:

• с ложкой густого йогурта или сметаны;

• с медом или кленовым сиропом;

• с дополнительной порцией черники;

• с кусочками лимона для тех, кто любит ярче выраженную кислинку;

• с сахарной пудрой, слегка присыпав сверху.

Для более сытного варианта я добавляю творожный крем или сливочный сыр с небольшим количеством меда.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!