Теперь готовка в удовольствие.
Я раскрою две свои тайны, стыдную и не очень. Я обожаю готовить, и я делаю это очень редко (стыдная именно эта).
Ну не люблю я потом разгребать тот хаос, который возникает на кухне после очередного подхода к плите. А в процессе бывает такая суета, что постоянно что-нибудь проливается, просыпается, разбивается, обожженные или порезанные пальцы опять же.
Я долгое время считала себя никудышной хозяйкой и выходила на кухню только по праздникам, а потом наткнулась на советы профессионального шеф-поваров по организации пространства и поняла свои ошибки. Шеф-повара Суфьян Мариккар и Паскуале Руфино поделились советами, как все настроить так, чтобы было минимум лишних действий и беспорядка.
Как часто бывает: лук на сковороде горит, бульон уже наполовину выкипел из кастрюли на плиту, а я роюсь одной рукой в шкафчике в поисках лаврушки, а в холодильнике другой рукой нашариваю сметану. Все залито, в брызгах масла, лук сгорел, бульон мутный.
Поэтому перед началом приготовления нужно отмерить и положить в близком доступе все ингредиенты. Эта предварительная работа позволит меньше суетиться и все сделать спокойно и уверенно.
На столешницах кухни скапливается куча различных предметов: бытовая техника, кастрюльки, стаканы и другая утварь. И чтобы освободить хотя несколько сантиметров рабочего пространства иной раз приходится прерываться на расхламление, от чего творческий запал угасает.
"Слишком большое количество инструментов создает визуальный шум и замедляет работу. Чистая столешница дает вам пространство для размышлений, движений и свободного приготовления пищи", — говорит Руфино.
Пусть на столешницах стоит только то, что используется постоянно, например, электрический чайник. Все остальное — по шкафчикам и ящикам.
Чем больше я готовлю, тем отчетливее замечаю, что держу в руках чаще всего. И я трачу массу времени, чтобы дотянуться до нужного инструмента или ингредиента. Каждый раз наступала на эти грабли, страдала и мучилась, и совет профессионал наконец помог мне осознать одну вещь: постоянно используемые предметы должны быть на уровне глаз.
Чтобы все было на виду, не приходилось вставать на цыпочки, приседать или вытаскивать кучу других вещей, чтобы добраться до искомого.
Еще одна беда регулярной домашней готовки: приходится много выкидывать. Заглядываешь в холодильник, а из-за упаковок и бутылок на тебя уныло смотрят остатки какого-либо продукта, в котором от времени похоже уже завелась новая цивилизация. А это не только буквально выброшенные деньги, но риск заражения других продуктов.
Чтобы минимизировать пищевые отходы, эксперты советуют принцип "первый пришел — первый ушел". То есть более новые продукты располагаются в холодильнике или шкафчиках кухни позади, а на переднем плане то, чтобы куплено ранее.
Чтобы после последних приготовлений не ждал марафон из уборки, Мариккар советует вплетать ее в кулинарный процесс.
"На нашей кухне постоянно протирают столы, сразу убирают использованные миски и выбрасывают мусор до того, как он накопится", — поделился профессиональным опытом шеф-повар.
Гораздо проще протереть пролитый соус, пока он не засох и не оставил пятен на поверхности, а выкинуть обертку или очистки сразу проще, чем потом собирать их по всей кухне.
Вот так и выяснилось, что это не я от природы не приспособлена к домашней работе, просто неправильная организация мешала мне наслаждаться процессом. Так что теперь моя семья чаще ест домашнюю еду, а я спокойная и довольная.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru