Насколько тонкими будут блины? Результат зависит не от сковороды и даже не от навыков кулинара.
При приготовлении тонких, эластичных блинов важна технология. Ее деталями с "Едим Дома" поделилась шеф-повар Элина Улыбина-Бай.
Рецепт, который она посоветовала взять за основу, включает:
Начинать стоит с сухой базы. Мука, соль, сахар и сода тщательно смешиваются между собой. Отдельно взбиваются яйца, после чего они вводятся в сухую смесь. Только затем постепенно добавляются молоко и лимонный сок — кислота активирует соду и сделает тесто более воздушным.
Растительное масло вводят в самом конце. Оно отвечает за эластичность и предотвращает прилипание.
После замешивания тесту нужно дать постоять от 30 до 60 минут. За это время клейковина "расслабляется»" а блины становятся тоньше и прочнее при жарке.
Для тонких блинов подойдут две сковороды: антипригарная или хорошо разогретая чугунная на выбор.
“Разогрейте сковороду на среднем огне. Для проверки температуры капните немного теста — оно должно шипеть”, — подсказала Улыбина-Бай.
После этого добавьте масло (на антипригарную только в самом начале), и налейте небольшое количество теста на сковороду, наклонив ее, чтобы тесто равномерно распределилось.
“Жарьте до золотистого цвета (примерно 1–2 минуты), затем переверните и жарьте с другой стороны. Готовые блины складывайте в стопку и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Приятного аппетита!”, — добавила шеф.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru