Не получаются ни тонкими, ни вкусными: шеф-повар обозначила грубые ошибки в приготовлении блинов

Даже проверенные рецепты подводят. 

Обидно, когда все для блинов готово, но и первый, и второй, и третий выходят комом. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай объяснила "Едим Дома", какие ошибки чаще всего портят выпечку. 

Ошибки при замешивании теста

По словам повара, первая проблема касается неправильных пропорций. Избыток муки делает блины плотными и сухими, а лишняя жидкость — ломкими и бледными. 

Вторая распространенная ошибка — плохо замешанное тесто. Комки муки нарушают структуру, из-за чего блин получается неровным.

Наконец, спешить тоже не нужно.

“Если тесто сразу же жарить, оно может не развить нужную воздушность и мягкость. Рекомендуется дать ему постоять хотя бы 30 минут”, — отметила Улыбина-Бай.

Ошибки во время жарки

Блинам нужен умеренный жар. На слишком сильном огне они подгорают снаружи и остаются сырыми внутри, в то время как на холодной поверхности толкьо впитывают масло и теряют вкус.

Также важно не забывать про жир: если сковорода плохо смазана, блины прилипают и рвутся, особенно первые.

Ошибки при подаче

Даже хорошие блины легко испортить уже при подаче, когда они остыли, пересохли или неаккуратно сложены. 

“Подача без дополнительных ингредиентов (например, меда, варенья, сметаны) может сделать блины менее интересными и вкусными. Эти простые ошибки могут существенно повлиять на конечный результат, так что старайтесь их избегать!” — заключила шеф. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!