Творог вызывает мощный инсулиновый отклик — как правильно сочетать его с другой едой

Низкий гликемический индекс вводит в заблуждение.

Творог считается очень "ЗОЖным" продуктом, идеальным перекусом, который насыщает белком и нутриентами, при это не вызывает скачков сахара, ведь имеет низкий гликемический индекс. Однако последнее является заблуждением, и творог способен вызывать мощный инсулиновый отклик, считает нутрициолог Игорь Ботоговский.

Инсулиновый индекс

Продукт действительно содержит мало углеводов, всего 2-4 грамма на 100 граммов, имея низкий гликемический индекс.

Однако есть и другое важное понятие, которое многие упускают, и это  инсулиновый индекс. Он показывает, как сильно продукт стимулирует секрецию инсулина поджелудочной железой в течение двух часов после употребления.

"Исследования выявили удивительный факт: многие богатые белком продукты с минимальным содержанием углеводов вызывают значительный выброс инсулина", — написал эксперт в своем дзен-канале.

По его словам, подобные продукты могут провоцировать инсулиновый отклик на уровне углеводных продуктов. Например, творог вызывает скачок сахара сильнее, чем белый хлеб.

Почему творог вызывает выброс инсулина

Есть несколько причин:

• Молочный белок, особенно сывороточный протеин, напрямую стимулируют выработку инсулина.
• В продукте содержится молочный сахар, лактоза, который требует расщепления, усиливая инсулиновый ответ.
• Сочетание белка и сахара дает более сильный выброс инсулина, чем употребление белков и углеводов по отдельности.

Нельзя отказываться от творога

Между тем, пока нет четких научных данных о долгосрочных последствиях употребления творога. Нутрициолог отмечает, что отказываться от творога не нужно, ведь это отличный источник белка и кальция.

Однако людям с проблемами с углеводным обменом стоит относиться к продукту с осторожностью. А также необходимо понимать, что несмотря на малое количество углеводов, этот продукт влияет на сахар, поэтому нужно правильно сочетать его с другими продуктами.

"Добавляя к творогу полезные жиры, клетчатку из овощей или ягод, вы делаете инсулиновую реакцию организма более плавной и физиологичной", — посоветовал Ботоговский.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!