Почему в рисоварке рис готовится лучше, чем на плите: эксперт объяснила главную разницу

Идеальный рассыпчатый рис на плите получается с опытом. 

Однако стоит допустить малейшую ошибку в пропорциях или температуре, как вместо гарнира получается клейкая масса. С рисоваркой таких сюрпризов почти не бывает. Почему?

Эксперт Линн Джаст объяснила главную разницу в способах приготовления риса. 

В чем главный секрет?

Современные рисоварки, если говорить простыми словами, сами анализируют процесс приготовления крупы и регулируют температуру и время. Устройство "понимает", когда вода испарилась, а рис достиг нужной текстуры.

Хотя название говорит само за себя, современные модели справляются не только с белым или бурым рисом. В них удобно готовить киноа, ячмень, полбу, овсянку и другие крупы. 

При использовании рисоварки необходимо соблюдать пропорции воды и крупы согласно инструкции к конкретной модели. Однако, рис всегда нужно промывать, чтобы убрать лишний крахмал и избежать липкости, и не переполнять чашу. 

А если готовить на плите?

Рис можно приготовить в обычной кастрюле, засыпав его в кипящую подсоленную воду, хотя восточные повара часто обходятся без соли, отметили эксперты "Едим Дома". Готовят под крышкой на слабом огне около 20 минут, не открывая и не перемешивая — так зерна остаются рассыпчатыми.

Пропаренный рис варится дольше, примерно 25 минут. Красный, бурый и дикий готовят в пропорции 1:3 в течение 30–40 минут.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!