Красное мясо связывали с повышением риска диабета и хронического воспаления.
Новые данные, представленные учеными Технологического института штата Иллинойс (США) в журнале Current Developments in Nutrition, показали, что ежедневное употребление необработанной говядины не ухудшает показатели углеводного обмена и не усиливает воспалительные процессы.
В рандомизированном исследовании участвовали 24 взрослых человека с избыточной массой тела и предиабетом. Все они поочередно соблюдали два рациона: с ежедневным употреблением 170–200 г говядины и с аналогичным количеством мяса птицы.
Каждый этап длился 28 дней, между ними был "нейтральный" период.
Оказалось, что при употреблении и птицы, и говядины не изменилась чувствительность к инсулину, не нарушилась функция поджелудочной железы, не вырос уровень глюкозы в крови и, что особенно важно, не активировалось системное воспаление.
Правда, речь в исследовании велась именно о необработанной говядине. Колбасы, сосиски, бекон и другие мясные изделия действительно связаны с повышенными рисками онкологических и метаболических нарушений.
Говядина — главный источник животного белка и железа, однако лучше есть ее умеренно. Ранее диетолог Марият Мухина рекомендовала ориентироваться на 1 г белка на 1 кг массы тела. Например, при весе 58 кг требуется около 58–60 г белка в сутки.
В 100 г мяса содержится в среднем 18–20 г белка, а в говяжьем языке — до 30 г. Точное количество обычно указано на упаковке.
Также красное мясо нужно чередовать в рационе с другими белковыми продуктами — птицей, рыбой и бобовыми, как растительной альтернативой.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru