История глинтвейна: как пряности спасали от холода в Средние века и почему мы до сих пор пьем этот напиток?

Зимний сезон приносит с собой уютную традицию — глинтвейн. Но задумывались ли вы, что этот напиток, согревающий в морозы, возник не из современных стремлений к комфорту, а как ответ на нужды совсем других эпох?

Исторические корни глинтвейна

Глинтвейн, он же «mulled wine», появился в Древнем Риме, а свой расцвет пережил в Средние века. В те времена вино часто было низкого качества и скисало слишком быстро. Чтобы не выбрасывать драгоценный напиток, его подогревали и обогащали пряностями — так появилось первое подобие глинтвейна.

В средневековой Европе специи стоили дорого и считались символом достатка, кроме того, их ценили за целебные свойства. Добавляя к вину корицу, имбирь, гвоздику и мускатный орех, средневековые повара старались не только улучшить вкус, но и сохранить здоровье в суровые зимы. Эти ингредиенты служили своеобразным природным консервантом и были профилактикой простудных болезней.

Пряности и их значения

Давайте посмотрим, какие специи чаще всего входили (и входят!) в состав классического глинтвейна, и почему они были так важны в прошлом:

Почему глинтвейн так популярен и сегодня?

В наши дни глинтвейн — не только способ согреться, но и праздничный напиток, который объединяет за одним столом на ярмарках, вечеринках и семейных посиделках. Мы по-прежнему ищем в нем зимний уют, насыщенный вкус и ту самую пряную ноту, которая позволяет отвлечься от серых будней.

Рецепт классического глинтвейна

Ингредиенты (на 2 порции):

• красное сухое вино — 500 мл

• апельсин — 0,5 шт.

• корица — 1 палочка

• гвоздика — 3 бутона

• мускатный орех (молотый) — щепотка

• имбирь свежий — 1 небольшой ломтик

• кардамон — 2–3 коробочки (по желанию)

• мед или сахар — 1–2 ст. л.

• яблоко — 0,25 шт.

Приготовление:

1. Смешайте вино, кусочки апельсина и яблока в кастрюле.

2. Добавьте все специи и сахар/мед.

3. Поставьте на небольшой огонь. Осторожно прогрейте, не доводя до кипения!
   (Температура — около 70–75°C).

4. Как только смесь начнет подниматься паром и зазвучит яркий аромат, накройте крышкой. Дайте настояться 5 минут.

5. Процедите напиток прямо в бокалы. Украсьте долькой апельсина или палочкой корицы.

6. Подавайте горячим.

Советы по созданию идеального вкуса

• Экспериментируйте с сортами вина — сухие и полусухие наиболее универсальны.

• Добавляйте мед после прогрева, чтобы сохранить его полезные свойства.

• Для более выраженного аромата оставьте специи настояться на ночь — но обязательно процедите перед подачей, чтобы напиток не стал горьким.

• Не используйте дешевое или испорченное вино ради экономии: хороший напиток начинается с качественной основы.

Обратите внимание, что статья не содержит рекомендаций. Помните, употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!