Замороженные сырники — спасение для занятых.
Готовые сырники, которыми можно запастись в замороженном виде, удобны в приготовлении лишь теоретически. На практике возникает немало вопросов: размораживать или нет, обваливать ли в муке, какое масло брать?
Эксперт "Едим Дома", шеф-повар Григорий Мосин ответил на все вопросы и подсказал, как не испортить себе завтрак.
По словам шеф-повара, сырники готовятся и в размороженном, и в замороженном виде.
“Лично я предпочитаю жарить их размороженными. То есть отношусь к ним, как к стейку. Если есть время, размораживаю спокойно их в холодильнике. Если времени нет, на кухне при комнатной температуре. После этого все как всегда”, — уточнил Мосин.
Сковороду потребуется разогреть чуть выше среднего и на смеси рафинированного растительного и сливочного масла начать жарить сырники на умеренно слабом огне. Накрывать крышкой обязательно!
“Самый лучший вариант обжарить на сковородке до корочки и отправить доготавливаться в духовке. Так они и пропекаются лучше, и форма у них симпатичнее. Надутенькие, красивые, классные”, — добавил шеф.
Когда сырники кладут на сковороду замороженными, из них активно выходит влага, которая вызывает сильное шипение и заставляет масло "стрелять".
В связи с этим на той же смеси растительного и сливочного масла сырники обжариваются только на слабом огне, под крышкой и с небольшим количеством воды, чтобы образовывался пар и помогал "пропекать" изделия.
“Нужно понимать, что время их приготовления в замороженном виде увеличится очень сильно. Примерно минут 10–15 придется готовить сырники”, — предупредил собеседник редакции.
Не все сырники запанированы в муке. Тут каждый сам решает, что делать.
“Если вы купили сырники без панировки, но очень любите эту вкусную корочку, которую дает мука или крахмал при обжарке, то, пожалуйста, панируйте”, — заключил шеф-повар.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru