Риск сердечных болезней вырос на 40%: растительная диета оказалась не такой полезной — ученые

Растительная диета ассоциируются со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, однако во всем есть нюансы.

Важен не столько источник пищи, сколько степень ее переработки. К таким выводам пришли исследователи проекта NutriNet-Santé, в рамках которого наблюдали за 63 835 взрослыми в течение 9 лет.

В чем суть исследования?

Согласно итогам эксперимента, хуже всего показатели здоровья были у тех участников, чья растительная часть рациона состояла преимущественно из ультрапереработанных продуктов.

Речь идет о сладких напитках, чипсах и снеках, сладких завтраках, печенье и фабричных десертах.

У группы, которая предпочитала подобные продукты, риск сердечно-сосудистых событий оказался выше на 40% по сравнению с теми, кто делал ставку на цельные растительные продукты.

Как переработка меняет продукт?

Ультрапереработанные продукты обычно содержат избыток сахара и соли, рафинированные жиры и минимальное количество клетчатки, за которые растительная пища в идеале и ценится.

Кроме того, ультрапереработанные продукты хуже насыщают и постепенно вытесняют из рациона базовые продукты, например, овощи, бобовые и цельные крупы.

Что есть можно и нужно?

Исследователи и диетологи сходятся в одном: польза растительного питания неоспорима, если человек употребляет цельнозерновые продукты, овощи, фрукты, ягоды, орехи, семена и бобовые. Их можно миксовать и варить, жарить, тушить, превращать в супы, сушить и ферментировать, ведь главная цель — поддерживать разнообразие. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!