Если вы думаете, что блинами уже никого не удивить, значит, вы не пробовали южный вариант с рыбой.
Автор книги "Таганрог, Ростов, Краснодар — истории и рецепты Юга России" Светлана Морозова поделилась семейным рецептом овсяных блинчиков с рыбным припеком.
"Я ведь таганроженка, поэтому даже в блины добавляю рыбу. На Масленицу все немного соревнуются и выпендриваются: в рецептах блинов, добавках к ним, способах приготовления. Расскажу-ка я вам свой любимый рецепт", — отметила автор.
Припек — старинный способ готовить блины, когда начинка не заворачивается внутрь, а «впечатывается» в тесто прямо на сковороде. В предложенном рецепте используется смесь овсяной и пшеничной муки, поэтому тесто получается с легкой ореховой ноткой.
Для припека:
Для теста:
Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду, варить около 15 минут. По желанию добавьте лавровый лист и перец горошком. Остудите, удалите лишнюю влагу и мелко нарубить. Смешайте с зеленью и специями.
“Пробуйте на соль: должно быть чуть солонее, чем вы привыкли”, — уточнила Светлана Морозова.
Далее смешайте муку, соль, сахар и дрожжи. Введите теплое молоко, чтобы тесто приобрело консистенцию жидкой сметаны. Оставьте на 20–30 минут до появления пузырьков, а после отправьте в массу масло и дайте постоять 10 минут.
Вылейте тесто на сковороду. Сверху распределите 1–2 ложки рыбного припека и накройте небольшим количеством теста. После подрумянивания аккуратно переверните блин.
“Готовый блин промазываем сливочным маслом. Подаем со сметаной или белым соусом типа “Тартар””, — подсказала эксперт.
Масленица — время экспериментов, так что смело пробуйте новое!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru