Творог — продукт с безупречной репутацией у диетологов и весьма спорной у обычных потребителей.
Причин не любить творог много. Одним мешает зернистость, другим — характерный кисломолочный вкус, хотя есть способ включить творог в рацион так, чтобы никто даже не догадался.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с DAY.ru поделился своим фирменным рецептом.
Обычно из творога делают сырники и запеканку, но в подобных блюдах вкус и структура творога ощущаются наиболее явно.
“Сложность творога в том, что он узнаваем всегда”, — отметил шеф.
Если встала задача "замаскировать" ингредиент, то нужно идти другим путем и делать творожный кекс.
Иван Кудряшов предложил добавить творог в тесто и соединить с темным шоколадом, апельсиновой цедрой, кумкватом или цукатами.
Ингредиенты:
Заранее достаньте масло, чтобы оно стало мягким.
В миске разотрите творог с маслом и сахаром до однородности.
По одному вмешайте яйца, тщательно взбивая массу после каждого добавления. Приправьте основу ванильным сахаром, апельсиновой цедрой и мелко нарезанным кумкватом. Снова перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно соедините с творожной массой. Всыпьте шоколад, распределив его по тесту.
Переложите массу в форму, разровняйте поверхность и выпекайте при 175°C 45–50 минут.
Дайте кексу немного остыть в форме, затем аккуратно выньте. По желанию посыпьте сахарной пудрой или покройте глазурью.
“Вот тогда творог спрячется и будет очень вкусное сочетание”, — уточнил Кудряшов.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru