Яркие и без "химии": шеф объяснил, чем лучше подкрашивать тесто для блинов

Цветные блины разнообразят Масленицу.

Представьте, как здорово подать не "золотые" блины, а зеленые, розовые или оранжевые?

Такая выпечка сразу задает праздничное настроение! Но чем их красить: соком свеклы или обычным пищевым красителем? Эксперт "Едим Дома", шеф-повар Андрей Сулима помог разобраться в этом вопросе. 

Красителей не бойтесь

По словам шефа, самый простой и предсказуемый способ — использовать качественные пищевые красители.

"Ничего плохого и вредного в этом нет. Это пищевые красители, одобренные Роспотребнадзором, и они никакого вреда здоровью человека не наносят", — объяснил Сулима.

У красителей стабильный цвет, нет постороннего привкуса, а еще они “настраиваются”: получается играть с оттенками. 

Натуральные краски

По желанию можно использовать и натуральные продукты:

• свекольный сок — для розового;
• сок шпината или зелени — для зеленого;
• морковный сок — для оранжевого.

Однако соки нужно уваривать, чтобы цвет стал концентрированным. Кроме того, при жарке оттенок может побледнеть. 

В ресторанах, по словам эксперта, натуральные соки используют чаще, но там есть специальное оборудование, облегчающее процесс. 

“Думаю, что не стоит сильно с этим заморачиваться. Не у каждого есть шнековая соковыжималка, позволяющая сделать сок, который идеально покрасит тесто”, — уточнил шеф-повар. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Открыть рецепт
• Тонкие блинчики с дырочками на молоке. Открыть инструкцию
• Всю жизнь ненавидела творожную запеканку, пока не попробовала готовить так: теперь делаю каждый день и приучила к ней даже детей. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!