Споры о хлебе не утихают: одни видят в нем главного врага фигуры, другие не представляют без него обед. Диетологи сходятся во мнении: важно не убирать хлеб из рациона, а правильно его выбирать. Не всякая буханка одинаково влияет на здоровье и вес. Давайте разберемся, чем отличаются ржаной, цельнозерновой и бездрожжевой хлеб, и какой из них можно есть без опаски.
Ржаной хлеб часто считают диетическим, и отчасти это правда. В нем действительно меньше калорий, чем в белом пшеничном, а содержание клетчатки выше.
Пищевые волокна замедляют переваривание и всасывание углеводов, что помогает избежать резких скачков сахара в крови и дольше сохранять чувство сытости.
Однако именно грубая структура и высокое содержание клетчатки могут стать проблемой для людей с чувствительным пищеварением, вызывая вздутие и дискомфорт. Эксперты отмечают, что такой хлеб полезен, но не всем подходит.
Цельнозерновой хлеб единогласно признается диетологами самым полезным для фигуры и здоровья в целом. Секрет — в использовании цельного зерна (муки грубого помола), где сохраняются все части: оболочка (отруби), зародыш и эндосперм.
В них сосредоточены витамины группы B, витамин E, железо, магний и, что самое важное, максимальное количество клетчатки.
Такой хлеб насыщает надолго, плавно повышает уровень глюкозы и помогает контролировать аппетит. Но есть нюанс: нужно внимательно читать состав. Надпись "мультизлаковый" или "с отрубями" не всегда означает "цельнозерновой". На первом месте в списке ингредиентов должна быть именно "цельнозерновая мука".
Вокруг бездрожжевого хлеба сложился ореон "самого здорового" выбора. Однако диетологи развенчивают этот миф: отсутствие дрожжей само по себе не делает хлеб менее калорийным или более полезным для похудения.
Его калорийность и содержание углеводов зависят от вида муки, из которой он испечен. Если бездрожжевой хлеб сделан из обычной белой муки высшего сорта, он будет поднимать сахар в крови почти так же быстро, как и белая булка.
Полезным его делает только использование цельнозерновой или обойной муки. Часто такой хлеб готовят на закваске, что может быть плюсом: в процессе брожения частично разрушаются фитаты (вещества, мешающие усвоению минералов), а сам хлеб может лучше переноситься людьми с легкой чувствительностью к глютену. Но ключевой фактор для фигуры — все равно не дрожжи, а тип муки, передает РИА Новости.
А хотите узнать, какие продукты подходят именно вам, а также получить советы по питанию, которые помогут чувствовать себя лучше каждый день?
В проекте "Вкус жизни" вы найдете не только эксклюзивные гороскопы на все сферы жизни, но и ценные материалы от экспертов, которые помогут вам выбирать продукты осознанно и с пользой для здоровья и настроения. Станьте частью нашего сообщества, чтобы жить в гармонии с собой и получать поддержку в вопросах красоты, здоровья и благополучия.
Больше постов на edimdoma.ru