Этот напиток любим многими, но его часто недооценивают.
Эспрессо играет в кофейном мире особую роль, ведь именно он лежит в основе других напитков, таких как капучино, латте или мокко. Но и в чистом виде порцию крепкого и обжигающе горячего эспрессо любят многие.
Однако в головах большинства людей сидит много заблуждений относительно данного вида кофе. О 4 самых распространенных рассказала бариста Хантер Рен Миле.
Одно из главных заблуждений касается того, что эспрессо — это сорт зерен.
"Эспрессо — это не сорт кофе, а способ заваривания. Если вы покупаете цельные зерна, чтобы перемолоть их для капельной кофеварки, френч-пресса или пуровера, из тех же зерен можно приготовить эспрессо", — отметила эксперт в материале для издания Tasting Table.
Просто есть сорта зерен, из которых напиток получается невкусным, горьковатым или кислым. А вот идеальные зерна для эспрессо — это арабика средней обжарки. Обычно профессионалы делают смеси из кофе из разных регионов.
Некоторые считают, что чем темнее обжарка кофе для эспрессо, тем лучше. Однако это миф, который пошел в массовое сознания из-за стандартов знаменитых сетей кофеен.
"Если кофе не самого высокого качества, предпочтение отдается более темной обжарке, так как длительная обжарка позволяет скрыть недостатки и нежелательные свойства кофе", — объяснила Миле.
К тому же такой способ обжарки дает характерный дымный, шоколадный вкус. Однако бариста, которые работают с высококачественным кофе, предпочитают для эспрессо кофе светлой обжарки. В нем ярче выражены характерные черты кофе.
Заблуждению, что порция эспрессо становится "мертвой" уже через 10 секунд мы снова обязаны сетям кофеен, в частности, Starbucks. Эксперт полагает, что такой "стандарт" там был введен, чтобы сотрудники активнее работали, а не прохлаждались.
Однако она рекомендует дать эспрессо постоять минуту, прежде, чем его пить. Качественный напиток можно употребить в течение 5 минут после заваривания, так его вкус станет насыщеннее и ярче. Да и опрокидывать в себя кипяток не очень приятно.
Содержание кофеина в напитках зависит от способа заваривания, давления, под которым оно происходило, сорта кофе и степени обжарки. Иными словами, в одной порции эспрессо может быть как больше кофеина, чем в других видах напитка, так и меньше.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru