Честно о японских деликатесах: чего на самом деле стоит бояться, а что можно приготовить?

Я давно увлекаюсь японской кухней, но когда речь заходит о настоящих "странных" деликатесах, даже опытные гурманы чувствуют настороженность. Рассказываю, почему японская еда иногда кажется пугающей иностранцам, в чем ее особенность и стоит ли действительно обходить стороной натто, фугу или сырого угря.

Почему японские блюда кажутся пугающими

Издание Thegirl отмечает: то, что кажется абсолютно обычным японцу, для многих гостей страны — настоящая гастрономическая загадка. Причин тому много:

1. Ярко выраженные текстуры (слизь, вязкость, липкость).

2. Непривычные запахи (ферментированные продукты).

3. Сырые или нестандартно обработанные ингредиенты (яйца, рыба, мясо).

4. Нестандартные методы подачи и сочетания вкусов.

Японцы многое воспринимают как ценную традицию и утонченное искусство баланса вкуса, тогда как у гостей такие блюда вызывают растерянность и даже страх попробовать.

Что — это за еда? Самые "опасные" японские блюда

Некоторые блюда получили репутацию экзотических проб и ошибок у туристов, но в Японии их обожают:

Главные мифы (и почему их не стоит бояться)

1. От натто дурно пахнет и оно противно на вкус. Натто правда пахнет необычно — но богатое содержание белка и витаминов здоровья стоит того. Вкус совсем не такой пугающий, как запах.

2. Фугу убивает, потому что в ней яд. В Японии повара проходят сложную сертификацию: блюда из фугу в готовы только лицензированные мастера.

3. Сырые яйца и рыба — это опасно. Японские стандарты хранения и свежести намного строже привычных нам, так что такой подход к продуктам безопасен.

Натто: лакомство, которое надо попробовать хотя бы раз

Если говорить о японских «страшных» блюдах, натто занимает первое место. Это ферментированные соевые бобы, которые часто едят утром, смешав с рисом и сырым яйцом.

Ингредиенты:

• теплый рис — 200 г

• натто — 40 г (1 упаковка)

• соевый соус — 1 ст. л.

• горчица (японская, по желанию) — 0,5 ч. л.

• сырое перепелиное яйцо (или куриное маленькое) — 1 шт.

• зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Откройте упаковку с натто, аккуратно размешайте бобы палочками, чтобы появилась легкая «ниточка».

2. Добавьте соевый соус и горчицу, еще перемешайте.

3. Добавьте яйцо — если не готовы к сырому, его можно заменить слегка припущенным (onsen tamago — яйцо всмятку).

4. Выложите теплый рис в миску, сверху — натто.

5. Украсьте рубленым зеленым луком и сразу подавайте.

Совет: впервые пробуя это блюдо, добавьте больше соевого соуса и зеленого лука — так вкус будет мягче.

Как решиться попробовать

1. Доверяйте ресторанам с хорошей репутацией.

2. Начинайте с мини-порций.

3. Не бойтесь комбинировать с привычными вкусами.

4. Помните: загадочные блюда часто оказываются не такими уж странными.

Японская кухня — это вопрос настроя. Стоит попробовать необычные блюда, чтобы понять, что новые вкусы могут удивлять и радовать. А может быть, натто или унаги станут и вашими любимыми завтраками.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX! Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кружевные блинчики на кефире: рецепт, который вы будете готовить снова и снова! Открыть рецепт
• Лью кефир в сгущенку и кайфую! Делаю этот быстрый советский десерт, когда хочется сладенького и лень заниматься выпечкой. Открыть инструкцию
• Тонкие блины на молоке и кипятке. Смотреть рецепт

Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!